Kala Vuna recipe (কালা ভুনা)

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহি গরুর মাংসের কালা ভুনা এমনি মজাদার রান্না, যে একবার খেয়েছে সে কখনও এটার স্বাদ ভুলতে পারবে না। যদি ঘরে বসে কালা ভুনা তৈরি করতে চান আমাদের উল্লিখিত পদ্ধতি অনুসরণ করুন। খুব সহজে তৈরি করতে পারবেন মজাদার কালা ভুনা।

উপকরন:

# দুই কেজি হাড় ছাড়া গরুর মাংস, মাংসের সাথে সামান্য হাড় থাকলে কোন সমস্যা হবে না কিন্তু চর্বি না থাকাটাই ভালো।

 # এক কাপ পেঁয়াজ কুঁচি

  # এক টেবিল চামচ মরিচ গুড়া (ঝাল বুঝে)

   #এক টেবিল চামচ হলুদ গুড়া

  # দুই চা চামচ জিরা গুড়া (টালা জিরা)
  # দুই চাা চামচ ধনিয়া গুড়া

  # চার চা চামচ রসুন বাটা
  # দুই চা চামচ আদা বাটা
  # গরম মশলা (৮-১০ টি এলাচ,৫-৬ টি দারুচিনি)
  # 14-15 টিি লবঙ্গ
  # 6-7 টিি তেজপাতা
  # কয়েকটা কাঁচা মরিচ
  # লবন পরিমান মত
  # সরিষার তেল

রান্না প্রণালীঃ

# মাংস কিউব আকারে কেটে ধুয়ে নিন

# একটি রান্না করার পাত্রে সব মাংস নিন। মাংসের সাথে এক কাপ পেঁয়াজ কুঁচি, মরিচ গুঁড়া, হলুদ, ধনিয়া গুড়া, রসুন বাটা, আদা বাটা, গরম মসলা, লবঙ্গ, তেজপাতা, কাঁচা মরিচ, লবন( স্বাদ মত) এবং সরিষার তেল দিয়ে দিন এবং খুব ভালোভাবে সব কিছু মিশিয়ে নিন।

# এবার চুলার আগুনে বসিয়ে দিন

# কিছুটা উচ্চ আগুনে ভালোভাবে ১০ মিনিট কষিয়ে নিন।

# আগুন কিছুটা কমিয়ে এবার মাংস সিদ্ধ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

# পানি শুকিয়ে গেলে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে দিন।

# মাংস সিদ্ধ এবং পানি শুকিয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে রাখুন

# এবার একটি কড়াইতে পরিমাণ মতো সরিষার তেল দিয়ে বাকি এক কাপ পেঁয়াজ কুঁচি বেরেস্তার মতো করে ভাঁজতে থাকুন।

# পেঁয়াজ কুঁচির রং হলদে হয়ে এলে নামিয়ে রাখা মাংস এর মধ্যে দিয়ে দিন।

# আগুন মাঝারি আঁচে রেখে মাংস ভাঁজতেও থাকুন

# মাংসের রং কিছুটা কালচে হয়ে এলে জিরার গুড়ো দিন এবং লবন চেক করুন, যদি লবন লাগে পরিমাণ মতো দিয়ে দিন।

# চুলার পাশ থেকে যাবেন না, মাংস অনবরত নারতে থাকুন যতক্ষণ না ভালোভাবে ভাঁজা হয়।

# ভাঁজতে ভাঁজতেও মাংসের রং কালচে হয়ে আসবে তখন চুলার আগুন নিভিয়ে দিন।

আপনার রান্না করা কালা ভুনা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত, গরম গরম পরিবেশন করুন।

Read more>>

Fish & Chips Recipe

Fish & Chips Recipe:
Fish & Chips is a delicious western fish cuisine. Anbody can cook it just follow the given recipe.


Ingredients for Fish & Chips:
 1/2 kg fish fillet
 peeled & cut into strips of 4 large potatoes
1 cup of milk
1 cup all-purpose flower
1 tsp salt
1 tsp ground black pepper
1 pcs Egg
1 tsp baking powder
oil as required


 
                                                                                                                                Fish & Chips

Method of Preparation (How to cook):

01. Place all potatoes in a medium size bowl with cold water.
02. Mix together flour, baking powder, salt and pepper in a separate bowl.
03. Stir in the milk & egg
04. Stir until the mixture is become smooth.
05. Let the mixture stand for 20 minutes.
06. Now heat oil in a large pot.
07. And fry the potatoes in the hot oil until they are tender, then drain on paper towels.
08. Dredge the fish in the batter, one piece at a time and place them in hot oil.
09. Fry it into low medium heet until the fish gets golden brown color.
10. Drain well on paper toweld.
11. Fry the potatoes again for 1-2 minutes for added crispness
12. And finally serve it hot for the better test.

 

Read more>>

Margarita Fish Soft Tacos Recipe

Margarita Fish Soft Tacos Recipe:

Margarita Fish Soft Tacos is a delicious western fish cuisine. It’s crispy and soft. You can make it home within 30 minutes (15 minutes for preparation and 15 minutes for cook). You can cook it easily just follow the given recipe step by step.











Ingredients for Margarita Fish Soft Tacos:

1 ounces tequila
4 to 5 tomatoes, peeled and coarsely chopped
1/2 lime, zested and juiced
1/2 tea-spoon chili powder
2 (6 to 8-ounce) portions mahi mahi or halibut fillets
1/2 small to medium red onions, chopped
1 cloves garlic, finely chopped
1/2 jalapeno pepper, seeded and chopped
1/2 table-spoon seafood seasoning (recommended: Old Bay)
1 & 1/2 table-spoons vegetable oil
1/2 tea-spoon ground cumin
1/2 generous table-spoon honey
1/2 small ripe avocados, halved, seeded and flesh removed
4 soft flour tortillas
1/4 small white or red cabbage, shredded
Cooking spray
Salt and freshly ground black pepper




Method of Preparation (How to Cook):

01. Combine the tequila with the lime zest and juice, 3/4 table-spoon vegetable oil, seafood seasoning, and chili powder in a bowl.
02. Coat the fish in the dressing.
03. Now heat medium skillet with the remaining 3/4 table-spoon of oil over medium-high heat.
04. Then add the onions, japaleno and garlic. Cook until the mixture begins to soften.
05. Now add the coarsely chopped tomatoes.Season with salt and pepper, to taste, and stir in the cumin. Cook until the tomato begins to soften, about 6 to 7 minutes more.
06. Then remove from the heat and keep aside for 5 minutes and wait for cool.
07. Now watchfully place the sauce into a food processor with the lemon zest and juice, honey and avocado.
08. And process until it becomes a thick salsa. Move it to a bowl and keep aside.
09. Now heat an outdoor grill (skillet) over medium heat and coat with cooking spray.
10. Place the fish on grill and cook for 3 to 4 minutes on each side. Char the soft tacos over an open flame on a stove burner or grill to soften and char.
11. Serve the fish with tortillas alongside and top the fish with cabbage and salsa as you eat.

More Western Fish Recipe on Cook BD

<< Previous || Next >>

Read more>>